A LA CARTE

VOORGERECHTEN

   Rund                                                                                                   
tartaar – eidooier – mosterd – bloemkool
€ 13.50

Carpaccio
Runderhaas – truffelcrème – pijnboompit – rucola – parmezaan
€ 13.50

Tonijn
tataki – gember – asperge – radijs – wakame – rijstpapier  
€ 13.50

Buikspek
zacht gegaard – hoi sin – kerrie – granny smit   
€ 10.50

Gamba
tempura – kanteloep meloen – sesam – soja – kerrie  
€ 12.50

Garnaal
Hollandse garnalen – kropsla – cocktailsaus – granny smith
€ 13.50

Aardpeer
cremeux – asperge – truffel – oude balsamico
€ 9.50

Proeverij Warande
Pastrami – carpaccio – cocktail – tonijn – soepje
€ 15.75

Salade Warande
Hollandse garnaaltjes – garnalen – gerookte zalm – gamba – gerookte paling
€ 19.50

 

SOEPEN

Bouillon
Rund – Madeira – dragon – tomaat
€ 7.00

Aspergesoep
Asperge – boterbloemetjes ham – hoeve eitje – bieslook
€ 6.50

Tomatensoep ( ook vegetarisch)
Tomaat – parmaham – pesto
€ 7.50

TUSSENGERECHTEN

Zwezerik
Krokante zwezerik – parelgort – truffel – rookamandel
€ 16.50

Escargots
Millefeuille – knoflook – lente ui – crumble
€ 10.50

Falafel
Parelgort – abrikoos – matcha – soja
€ 9.50

HOOFDGERECHTEN

Bataat
Pancake – asperge – lamsoren – zeekraal
€ 17.50

Warande burger
Black Angus 150 gram – gegrild – brioche – truffel – eitje – gefrituurde uienringen  
€ 14.50

Tournedos
Runderhaas – gegrild – asperge – kalfs jus – oude sherryazijn
€ 26.50

Mais kip
Gebakken – tarte tatin – asperge – morielje dragon jus
€ 21.50

Lam
Filet – lamsstoof – gepofte knoflook jus – couscous
€ 28.50

Grote garnalen
Gewokt – teri yaki – risotto – limoen – abrikoos – kerrie gamba schuim
€ 21.50

Kabeljauw
Zacht gegaard – lardo spek – asperges – beurre blanc – cider
€ 19.75

Surf & Turf
Buikspek – gamba’s – risotto – kreeften jus
€ 23.50

Zeetong
gebakken – zeekraal – asperge – citroen braadjus 
€ 32.50