A LA CARTE

VOORGERECHTEN

Rund                                                                                                   
tartaar – eidooier – mosterd – bloemkool
€ 15.50

Carpaccio
Runderhaas – truffelcrème – pijnboompit – rucola – parmezaan
€ 13.50

Tonijn
tataki – gember – asperge – radijs – wakame – rijstpapier  
€ 13.50

Garnaal
Hollandse garnalen – kropsla – cocktailsaus – granny smith
€ 13.50

Aardpeer
cremeux – asperge – truffel – oude balsamico
€ 12.50

Proeverij Warande
Pastrami – carpaccio – cocktail – zalm – soepje
€ 15.75

Salade Warande
Hollandse garnaaltjes – garnalen – gerookte zalm – coquilles – gamba
€ 29.50

 

SOEPEN

Bouillon
Rund – Madeira – dragon – tomaat
€ 7.75

Aspergesoep
Asperge – boterbloemetjes ham – hoeve eitje – bieslook
€ 10.50

Tomatensoep
Tomaat – parmaham – pesto – bieslook
€ 7.50

TUSSENGERECHTEN

Zwezerik
Krokante zwezerik – zuurkool – truffel – bloemkool
€ 18.50

Gamba
Tempura – cantaloup meloen – sesam – soja – kerrie
€ 14.50

Torfu
Parelgort – mascarpone – matcha – soja
€ 12.50

HOOFDGERECHTEN

Bataat
Pancake – asperge – lamsoren – zeekraal
€ 17.50

Tournedos
Runderhaas – gegrild – asperge – kalfs jus – oude sherryazijn
€ 26.50

Kalf
sukade – zwezerik – asperge – tomaten dragon jus
€ 21.50

Lam

Rack – lamsstoof – gepofte knoflook jus – couscous
€ 28.50

fricassee
Gamba`s – coquilles – Hollandse garnaal – limoen
€ 26.50

Kabeljauw
Zacht gegaard – lardo spek – asperges – beurre blanc – cider
€ 19.75

Surf & Turf
Buikspek – gamba’s – risotto – kreeften jus
€ 25.50